Spanish Menus

ENTREMESES Y APERITIVOS

FRIOS

Por 100 Piezas

CANAPECITOS DE LUJO
Surtidos con Langosta, Camarones, Pate, Salmon Ahumado, Ostiones, Roast Beef, Mousse de Jamon, etc. (Son tan bellos que han ganado premio!)

CANAPES DE
Salmon Ahumado

CANAASTITAS DE
Huevo duro rellenas de vegetales miniatura

CUBANITOS
(Mini Media Noche)
Rellenos con Lomo de Cerdo, Jamon de Virginia, Queso Suizo, Pepinillo encurido y Mayonesa de Cilantro

BOLITAS DE MELON
Enrolladas con Jamon Serrano

CORAZONES DE ALACHOFAS SOPA PARAGUAYA TORTILLA ESPANOLA
Marinados y Envueltos con Jamon Serrano
Servida en cubitos
Madrilena: con Papas y Cebollas
Castellana: con Chorizo
Paisana: con Guisantes, Wsparragos Blancos, Jamon
Serrano y Queso

PINCHOS FRESCOS
Hechos con Frutas Frescas y Cubitos de Queso blanco del pais, Y embrillo

HIGOS FRESCOS
Envueltos con Prosciutto

PATITAS DE CANGREJOS
Con Mayonesa al Pimiento Morron

CAMARONES DE COCKTAIL
Con Salsa Aurora al Jerez

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CALIENTES

ANTICUCHOS DE CORAZON
Espesialida Peruana

EMPANADILLAS
Andaluzas: con Atun y Aceitunas
Argentinas: con Carne, Pasas, Huevos, etc.
Bolivian (saltenas)
Colombiana
Chilenas: con Carne, Paas, Huevo Duro y Aceitunas negras
Italianas: con Prosciutto, Queso Mozarella Fresco y Albahaca
Orientales: con Pato Ahumado y salsa hoisin
Con Mariscos

MINI PASTELES DE CHOCLO
Con nuestra deliciosa receta autentica Chilena

CORAZONES DE ALCACHOFAS
Marinados y Envueltos en Tocineta

TIMPALITOS ESPANOLES
Chorizitos Salteados con Vino Tinto y Ajo

FRITURAS DE YUCA
Rellenas de Carne o Pollo y servidas con Salsita de Cilantro y Perejil

FLAUTAS
Taquitos rellenos de Pollo o carne y especias, servidas con Salsa

QUESADILLAS
Con Papas, Chorizo o Flor de Calabaza, Quesos varios, cebollita, cilantro, chile verde con Pico de Gallo

TAMALITOS
Rellenos de Pollo

PUPUSITAS
Servidas con Curtido de Vegetales

JAMAICAN BEEF PATTIES
Empanadillas autenticas de Jamaica

CROQUETAS
Cangrejo de Maryland (1/2 onza)
Mariscos (Cangrejo, Camaron, y Pescado)
Bacalao de Canada
Jamon o Pollo
Yuca-rellenas de frijoles negros y chorizo, Carne o pollo

PINCHOS
Filete de Res con Cebolla y Pimiento
Lomo de Cerdo con Cebolla y Pimiento
Pechuga de Pollo Grand Marnier
Pechuga de Pollo con Mani
Seleccion de Salsas: Guayaba, Papaya, Mani
Naranja/Grand Marnier, Cilantro y Ajos, etc.
Chimichurri, Chancho en piedra

PIONONOS
Platanos Maduros Rellenos con:
Salmorejo de Cangrejo de Maryland
Picadillo de Carne, Pasas y Aceitunas

CIGARROS
De Queso Cheddar y Parmesano

QUICHE LORRAINE
Prepardo con huevos, tocineta, y queso gruyere

SURILLTOS DE MAIZ
Servidos con Salsa de Tomates, Ajos y Aceite de Oliva
“Extra Virgen”

PANCAKES DE MAIZ
Servidos con Guacamole, Crema Agria, etc.

CAMARONES AL COCO
Deliciosos! Servidos con Salsa Curry

CAMARONES AL AJILLO
Marinados con Perejil, Ajos y Aceite de Oliva, Salteados A la Perfeccion

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COMIDAS DE BUFFET
orden minima por 25 personas
PRECIO POR LIBRA (LB.)

PERNIL DE CERDO
Adobado y sasonado a la perfection (15 lbs. & +)

LOMO DE CERDO AL HORNO
(Minimo de 15 lbs.)
Con Salsa de Guayaba

ROAST BEEF AL HORNO
(Minimo de 10 lbs.)
Con Salsa de Papaya

LOMO DE RES
Con Salsa de Champinones

SALMON
Servido frio, decorado, con Salsa Verde
(Minimo 10 Libras)

MOUSSE DE SALMON
Perfectamente decorado
(Minimo 10 Libras)

HUACHINANGO VERACRUZ
Prepardo con filete de tomate, ajo, cebolla roja, alcaparras, Aceitunas verdes, chiles jalapenos, aceite de oliva

MOLE DE POLLO
Plato traditional Mexicano

PATO A LA NARANJA
Un classico de la cocina francesa

CORVINA DE CHILE
Con Salsa Pipperade

POLLO AL CHILMOLE

PATE DE COCTEL
(Minimo de 5 lbs.)
Perfectamente Decorado

CEVICHE DE GALLINA
Servido con galleitas Bremner

CEVICHE DE MARISCOS
Camarones, ostiones, mejillones, Pulpo Cebolla roja, pimiento rojo, cilantrillo Con Langosta de Maine

PAPAS A LA HUANCAINA
Con Salsa de queso e Aji

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ARREGLOS EN BELLA VISTA

Quesos Surtidos Franceses y Internationales, Incluen:
Cammenbert, Brie, Gruyere, Emmental, Gouda, Stilton
Bellamente decorados con Uvas Peras Y manzanas, Servidos con Pan Frances (10 Libras surtidos)

Frutas surtitadas, incluen: Fresas, Framboisesas Pinas, Kiwis, Uvas Rojas, negras y Verdes, Bananas, Mangoes y Papayas, etc., servida con Crema Chantilly Y fondant de chocolate Frances

PRECIO POR PERSONA, orden minima 30 personas

FRICASE DE POLLO

POLLO AL LIMON (Con Aceitunas y Almendras)

PASTEL DE CHOCLOS (Chileno)

SOPA PARAGUAYA

CARNE DE RES GUISADA

PIPIAN DE CERDO, RES O POLLO

ARROZ CON POLLO

ARROZ CON GANDULES

MOROS Y CRISTIANOS

FRIJOLES NEGROS O ROJOS

PLATANOS MADUROS EN ALMIVAR

YUCA CON MOJITO Y CHICHARRON

ENSALADA CESAR

ENSALADA RUSA

ENSALADA DE LECHUGAS “BABY”

PANECILLOS DE COCTEL

PAELLA:
Con Pollo, Camarones, Almejas, Cerdo, Mejillones y Calamares y con LANGOSTA DE MAIN

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POSTRES DIVERSOS

FLANES
Vainilla
Naranja
Coco

BUDIN DE PAN
Con Pasas y Frutas
Salsa de Bourbon

PASTELTOS MINIATURA PARISINOS

PETIT FOURS

CHOCOLATES FRANCESES

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO, NEGRO

PASTEL DE FRUTAS, Fresas, Frambuesas, etc.

TORTA AMARETTO

TORTA GRAND MARNIER

TORTAS FRANCESAS

TORTA “NAPOLEON”

TORTA DE BANANA

TORTA DE CHOCOLATE
TORTA DE LIMON VERDE DE LOS CALLOS

TRES LECHES

BRAZO GITANO

TARTITA DE GUAYABA

CAPUCINO CUBANO

TEMBLEQUE

PUDDING DE COCO

CREMA CATILANA

PUDDING DE PINA

PUDDING DE CHOCOLATE

PUDDING DE ARROZ Y COCO

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Viva Spain…
TAPAS

Presented by the
Ibero American Division of De Paris Enterprises Inc.
Purveyors of the Embassy of Spain
And the Latin American Community since 1973…

At the Bars we recommend:
Classic and White Sangria
Cold Beer
Dry and Amontillado Sherry, Cava Sparkling Wine
Concha y Toro Red Wine from Spain

Gazpacho Andaluz
Served chilled in Mini Martini Glasses

Tortilla Espanola
A traditional Egg. Onion and Sliced Potato Omelet served in Wedges or Cubes

Champinones al Ajillo
Mushrooms sautéed in olive oil, with fresh garlic, fresh lemon juice and dry Spanish Sherry seasoned to perfection

Gambas al Ajillo
A Spanish classic of Shrimp sautéed in garlic Spanish Paprika, red chili peppers, decorated with parsley

Almejas Catalan
Clams with Pine nuts and Almond filling

Mejillones a la marinera
Steamed in white wine, garlic parsley, chopped onion, lemon juice

Croquetas de Atun
Tuna croquettes served with salsa verde

Pechugas de Codorniz
Breast of Quail served on toast pine nut sauce

Cantinpalitos
A traditional Spanish mild mini sausage

Assorted green and black Spanish Olives
Marinated with fresh Mediterranean herbs…

Display of assorted, imported Spanish Cheeses, including:
Manchego from Central Spain, Tetilla from Galicia, Cabrales from the North, etc.
Served thinly sliced with Quince preserves
French Baguette

Jamon Serrano
Paper thin sliced Serrano Ham served with pickled jerkins…

Display of salads, including:
White Asparagus, Cumin Flavored Carrots, Eggplant salad, Anise flavored beets, White bean salad.

Ensalada de Arroz Barcelonesa
A flavorful combination a Rice Pilaff, mixed with Mini dices of carrots, red, yellow and green peppers, cucumbers seaseoned with a light Mediterranean Herb Mayonnaise. Flaked fresh Grilled Tuna, Baby Clams and Mussels..

Huevos Rellenos
Deviled egg, cut to emulate a basket filled with Baby vegetables or with Salmon Mousse, topped with Salmon Roe

Brevas al Jamon Serrano
Fresh figs in season, rolled with Serrano Ham

Empanaditas De Carne
Spicy meat turnovers

Fritos de datiles y Chorizo
Chorizo filled dates wrapped in applewood smoked bacon

Brandada de Baccalao
Codfish Mousse served with thinly sliced garlic toasted french baguette

Hearts of Artichoke filled with Tomato fricassee

Croquetas de Jamon
A delightful croquette of Ham

Pinchos de Cordero
Moorish invasions left traces of their culinary preferences with this dellightful cubed, marinated and skewered leg of Lamb

Lomito Asado
Roasted centercut loin of Pork with Almond and Prune filling

Postres (Sweets)

Carmelized Apricots and Peaches marinated in Apricot and Peach Brandy

Tocinillos de Cielo
Carmelized Vanilla Custard

Brazo Gitano
Cake rolled with Strawberry Preserves, Chocolate or Vanilla Cream

Alfajores
Cookies filled with assorted jellies and rolled in coconut

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La Division Ibero Americana de: De Paris Enterprises Inc.,
Orgullosos de servir a la communidad Diplomatica desde el ano 1973…
Telefono: 202 635 3500
http://www.pariscaterers.com
Fax: 202 526 5751

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